ציטוט:
א. האם יש בעיות נוספות שלא חשבתי עליהם
ב. כיצד יש לטפל בחבית בן ישון לישון
ג. כמה זמן ניתן ליישן יין בחבית קטנה
תודה
אתה צריך יינות גדולים וטניים (קברנה סובניון במיצוי גבוה אולי) ולבצע חלופה בינהם. כלומר 2 דמיג'אנים של 54 ליטר כשכל אחד שוהה 5-6 חודשים בחבית. (או כמה שהוא יכול בלי להפוך למפלצת עץ מוגזמת)
אחרי 2-3 יינות תפחת כמות הטאנינים בחבית ותוכל אולי ליישן לתקופה ארוכה יותר כל יין.
חשוב אבל לשמור את החבית תמיד מלאה כדי למנוע התפתחות גורמי קלקול.
ציטוט:
ב. כיצד יש לטפל בחבית בן ישון לישון
לשטוף עם מים חמים ופרקרבונאט, לנטרל עם חומצת ציטרית. זה פרוצדורה דיי סטנדרטית.
ביקבים יש להם שוטף בלחץ להוריד את כל הטרטרטים וחלק גם עושים שימוש באוזון או קיטור כאמצעי חיטוי.