אני רוצה להכין כמות קטנה (5 ליטר) של יין. חשבתי לקנות יין תירוש מהסופר ופשוט להוסיף לו שמרי יין ושבבי עץ אלון. השאלה האם זה אפשרי להתסיס תירוש קנוי או שהביסולפיט שמוסיפים לו יהרוג את השמרים?

בהחלט אפשרי. לא חושב ששבבי עץ יתאימו לסגנון... מתירוש אדום יתקבל יין אדום עם גוף דיי קליל. לא קיים בו את המיצוי שקיים ביין שעבר תסיסה על הקליפות (כפי שנעשית בהכנת יינות אדומים)

היי,
תוכל לתת קצת הסבר איך עושים את זה?
ראיתי כל מיני סרטונים ברשת שמדברים על זה , אבל הם מוספים ל "מיץ ענבים" סוכר , האם גם לתירוש צריך לשים סוכר או שרק שמרי יין זה מספיק?

תודה מראש
אורן

הנה מדריך למתחילים שמתאר את שלב התסיסה.
http://winemaking.co.il/?p=506

משום שאתה לא עובד עם ענבים, עבור על החלק של הסניטציה ואז דלג ישירות לחלק של הוספת השמרים. כמובן שאין צורך בביקוע כיפה (כי אין כיפה).

אין צורך להוסיף סוכר אם אתה מעוניין ביין יבש. רק הקפד לרכוש תירוש שבערכים התזונתיים שלו. כמות הפחמימות למעלה מ22 גרם ל100 מ"ל. כך שיתקבל יין עם לפחות 12% אלכוהול.

בהצלחה!