שלום
שאלה לגבי שלב השפייה של היין :
הבתי שלאחר פינוי המשקעים חשוב למלא את הדמיג'ן עד הסוף .
איך אני אמור לעשות אתזה כאשר לאחר פינוי המשקעים נשאר מקום פנוי? במה אני אמור למלא את זה ?

תודה
רוני

שלום רוני. יש למלא את הדמיג'אן בעוד יין.
לכן מומלץ להתסיס כ5-10% יותר ענבים ממה שנדרש, כדי שיהיה יין Top up למילוי אחרי שפיות...
אם לא לקחת את זה בחשבון, אז פשוט לקנות יין מהחנות (אני ממליץ לאנשים במצב כזה על ירדן חרמון אדום. גם כי הוא טעים וגם כי זה הוא זול ב3 בקבוקים במאה ש"ח ברוב החנויות )

איפה כדאי לשמור את העודפים ? האם ניתן לשמור אותו סגור (ללא נשם) ?
שאלה נוספת לגבי תזמון ביצוע הסחיטה - מתי רצוי לעשות את זה ולמה כדאי לשים לב ?
מה צריכים להות הערכים בהידרומטר ?

היי רוני לגבי סחיטה אני מפנה אותך למאמר שלי סחיטה חלק ב'
http://www.winemaking.co.il/?p=1407
שמדבר על כל האספקטים. (מתי לסחוט, סחיטה מוקדמת, סחיטה לאחר השרייה ממושכת)


אידאלית עדיף לשמור בדמיג'אן קטן. אם אין מספיק יין אז אפשר לבקבק בבקבוק יין ולפקוק. אופציה אחרונה זה לשים בבקבוקי שתייה קלה (ספרייט הוא אידאלי - יש לו שכבה ירוקה שמגנה מקרינת UV ופלסטיק עבה מרוב בקבוקי השתייה שישמור יותר מפני חימצון).

אם יש לך פוקק רצפתי אוכל להמליץ על הפקקים הסינטטיים החדשים שלנו.
http://www.winemaking.co.il/?product=%D7%A4%D7%A7%D7%A7-%D7%A9%D7%A2%D7%9D-%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%98%D7%98%D7%99

אריזה שאפשר לפתוח ולסגור ולפתוח ו...
אם אתה זקוק לפחות מ100 יחידות אז אפשר כמובן. צור קשר במייל לגבי הצעת מחיר.