אידיאלית אתה לא מעוניין לחשוף את היין לחמצן (בכמויות גדולות, כלומר "לאוורר" אותו\macro oxygenation) לאחר התסיסה בכלל. בגלל זה מרבית היקבים עושים שימוש בגז אינרטי (חנקן או ארגון) בזמן השפייה כדי ליצור חוצץ בין האוויר (חמצן) והיין.
יין ביתי זה קצת יותר סיגנון "גרילה" וצריך לרוב לעבוד בתקציב צנוע יותר - לא קורה אסון אם היין נחשף לחמצן (יין אדום גדול וטאני מציג עמידות דיי גבוה לחמצון) אבל צריך לצמצם קצף\השפרצות\מעבולות (להעביר את היין בעדינות עם מינימום חשיפה לחמצן)
ולעשות את השפייה בזמן סביר, לא להשאיר את היין שעות במיכל הזמני חשוף.
ציטוט:
שפיה מגובה שהיין יתפוס הרבה חמצן
חמצן (גז) מתמוסס ביין (נוזל).
יש גבול מסויים של כמה חמצן יכול להתמוסס, בשלב מסויים היין רווי בחמצן ועד שהוא לא "יצרוך" את אותו חמצן (בצורה המולקולרית), לא יוכל חמצן נוסף להתמוסס בו.