עכשיו 21 נובמבר 2019, 11:13



כל הזמנים הם UTC + 2 שעות




פרסם נושא חדש הגב לנושא  [ 2 הודעות ] 
מחבר הודעה
 נושא ההודעה: שפיה 2
הודעהפורסם: 09 אוגוסט 2012, 16:54 
מנותק

הצטרף: 13 אפריל 2010, 10:03
הודעות: 73
שלום
ובתחילת דברי חשוב לי להודות לתומר שעוזר לי רבות בהכנה שאני מכין את עצמי לקראת הבציר

הבנתי שישנם שני סוגי שפיות
א. שפיה רגילה פשוט מוצאים את היין לכלי אחר
במיכל תמיד מלא (פשוט פותחים את הברז - והיין המלוכלך נשאר למטה) ובדמיג'אן עם צינורית.
ב. שפיה עם אוורור כלומר שפיה מגובה שהיין יתפוס הרבה חמצן

אני שואל מתי משתמשים בכל סוג של שפיה (אם בכלל)
תודה


חזור למעלה
 פרופיל אישי  
 
 נושא ההודעה: Re: שפיה 2
הודעהפורסם: 09 אוגוסט 2012, 22:01 
מנותק
מנהל האתר

הצטרף: 13 יוני 2010, 13:28
הודעות: 118
מיקום: קריות
אידיאלית אתה לא מעוניין לחשוף את היין לחמצן (בכמויות גדולות, כלומר "לאוורר" אותו\macro oxygenation) לאחר התסיסה בכלל. בגלל זה מרבית היקבים עושים שימוש בגז אינרטי (חנקן או ארגון) בזמן השפייה כדי ליצור חוצץ בין האוויר (חמצן) והיין.

יין ביתי זה קצת יותר סיגנון "גרילה" וצריך לרוב לעבוד בתקציב צנוע יותר - לא קורה אסון אם היין נחשף לחמצן (יין אדום גדול וטאני מציג עמידות דיי גבוה לחמצון) אבל צריך לצמצם קצף\השפרצות\מעבולות (להעביר את היין בעדינות עם מינימום חשיפה לחמצן)
ולעשות את השפייה בזמן סביר, לא להשאיר את היין שעות במיכל הזמני חשוף.

ציטוט:
שפיה מגובה שהיין יתפוס הרבה חמצן

חמצן (גז) מתמוסס ביין (נוזל). :D
יש גבול מסויים של כמה חמצן יכול להתמוסס, בשלב מסויים היין רווי בחמצן ועד שהוא לא "יצרוך" את אותו חמצן (בצורה המולקולרית), לא יוכל חמצן נוסף להתמוסס בו.

_________________
תומר איסרוביץ' - צוות פורטל הכנת היין


חזור למעלה
 פרופיל אישי  
 
הצג הודעות החל מה:  מיין לפי  
פרסם נושא חדש הגב לנושא  [ 2 הודעות ] 

כל הזמנים הם UTC + 2 שעות


מי מחובר

משתמשים הגולשים בפורום זה: Google [Bot] ואורח אחד


אתה לא יכול לכתוב נושאים חדשים בפורום זה
אתה לא יכול להגיב לנושאים קיימים בפורום זה
אתה לא יכול לערוך את ההודעות שלך בפורום זה
אתה לא יכול למחוק את הודעותיך בפורום זה
אתה לא יכול לצרף קבצים בפורום זה

חפש:
עבור ל:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
מבוסס על phpBB.co.il - פורומים בעברית. כל הזכויות שמורות © 2008 - phpBB.co.il.

עיצוב ופיתוח התאמות לאתר ע"י זכות ישראל (Personal Insight - פרסונל אינסייט)