עכשיו 20 יולי 2019, 22:04



כל הזמנים הם UTC + 2 שעות




פרסם נושא חדש הגב לנושא  [ 2 הודעות ] 
מחבר הודעה
הודעהפורסם: 16 יולי 2011, 01:58 
ואני אנסה לענות עליהם. :)
הענבים הנבחרים של השנה הם ממשפחה הקברנה, סובניון ופראנק.
חלק ילכו לבלנד 85 סוב 15 פראנק
וחלק מהקברנה ילך לבלנד עם סירה\שיראז (המעולה!) 2010 שרק חלקו יבוקבק, לבלנד אוסטרלי שכזה.

טעות ב2010 שממנה למדתי:
להשגיח הרבה יותר בדקדקנות על הטמפ' של היין (הנוזל מתחת לקליפות) במהלך התסיסה.
טמפ' גבוה (מעל 30 מעלות) במהלך מחזור ההתאקלמות של השמרים לאלכוהול גבוה יוביל ללחץ גדול לקראת סיום התסיסה שבמקרה שלי הוביל לתסיסה תקוע (סוכר התחלתי של 24%)
לא היה פשוט אבל לבסוף בעזרת שמר הרקולס בשם
Prorestart 43 (שעושה שימוש בטכנולוגיה יחודית של שמרים באריזה אורגנית (נמצאים בתוך סוג של חומר על בסיס אצה שכבר הורגלו מראש לתנאים קשים של אלכוהול גבוה וסוכר,גופרית חופשית וסוכר שארי)
הצלחתי לסיים את התסיסה.

אז ב2011 המיכלים יתחילו את התסיסה בטמפ הרבה יותר נמוכה,
ישבו מתחת למזגן,עם מאוורר עליהם ועם בקבוקי קרח בהיכון בפריזר.
בשביל היין שלי רק הטוב ביותר :mrgreen:


חזור למעלה
  
 
הודעהפורסם: 09 אוקטובר 2011, 23:24 
מנותק
מנהל האתר

הצטרף: 13 יוני 2010, 13:28
הודעות: 118
מיקום: קריות
עדכון לגבי יין 2011:
קברנה סובניון וקברנה פראנק יושבים במיכלים נפרדים.
הוספתי בקטרייה מלולקטית CH16 של כריס הנדסן לפני יומיים ואני מחכה לנס היין שיקח כ3-4 שבועות.
ריח הבננה החזק שהיה בקברנה סובניון כתוצאה מהתסיסה (Isomyl Acetate) נעלם וארומות חדשות מתחילות להתגלות.
הענבים אגב היו באיכות מעולה עם מספרים מדהימים ואם שמעוניין יכול ליצור עימי קשר ואתן לו את פרטי הקשר של הכורם שממנו קניתי את הענבים (איזור דלתון).

_________________
תומר איסרוביץ' - צוות פורטל הכנת היין


חזור למעלה
 פרופיל אישי  
 
הצג הודעות החל מה:  מיין לפי  
פרסם נושא חדש הגב לנושא  [ 2 הודעות ] 

כל הזמנים הם UTC + 2 שעות


מי מחובר

משתמשים הגולשים בפורום זה: אין משתמשים רשומים ואורח אחד


אתה לא יכול לכתוב נושאים חדשים בפורום זה
אתה לא יכול להגיב לנושאים קיימים בפורום זה
אתה לא יכול לערוך את ההודעות שלך בפורום זה
אתה לא יכול למחוק את הודעותיך בפורום זה
אתה לא יכול לצרף קבצים בפורום זה

חפש:
עבור ל:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
מבוסס על phpBB.co.il - פורומים בעברית. כל הזכויות שמורות © 2008 - phpBB.co.il.

עיצוב ופיתוח התאמות לאתר ע"י זכות ישראל (Personal Insight - פרסונל אינסייט)